Azienda Agricola D'Apolito Letizia

L'azienda

è ubicata in Contrada Montanaldo a circa 750 mt s.l.m. con una estensione di circa 23 Ettari, con un ordinamento colturale cerealicolo, foraggero-zootecnico. L’Azienda, nata nel 1945 come Azienda Agricola, è sorta da antiche generazioni che pur mantenendo vive vecchie tradizioni, hanno avuto la capacità di rinnovarsi . Essa ha mantenuto alto il suo nome partecipando a diversi concorsi, tra cui il più significativo è stato il concorso “Catarina d’Oro” tra i produttori caseari provinciali irpini, vincendo il primo premio.

E’ possibile raggiungere l’Azienda in macchina: Autostrada A16 Napoli-Bari uscita Grottaminarda continuare in direzione Sturno proseguire per Rocca San Felice (Santuario di Santa Felicita – Sorgente Mefite di acqua sulfurea) dal Santuario all’azienda si prosegue per circa 1,5 km in direzione Montanaldo.

Caratteristiche del prodotto. Il pecorino di Carmasciano è prodotto nei Comuni di Rocca San Felice e Guardia dei Lombardi nell’alta Irpinia in provincia di Avellino. I pascoli di Carmasciano si trovano sulla Mefite (una sorta di cratere spento dal quale esalano vapori solfurei). Caratteristica inconfondibile una striatura rossastra sotto crosta, dovuta all’accumulo di zolfo.

I Prodotti

Prodotti trasformati

Periodo

Note

Pecorino di Carmasciano fresco

Tutto l’anno

Formaggio prodotto dal latte di pecora crudo, stagionato per circa un mese, su legno  in modo tradizionale. (prodotto tipico DPR 350/99)

Pecorino di Carmasciano semi stagionato

Tutto l’anno

Formaggio prodotto dal latte di pecora crudo, stagionato su legno  in modo tradizionale per circa 3 – 4 mesi (prodotto tipico DPR 350/99)

Pecorino di Carmasciano stagionato

Tutto l’anno

Formaggio prodotto dal latte di pecora crudo, stagionato su legno  in modo tradizionale per circa 12 – 14 mesi. (prodotto tipico DPR 350/99)

Ricotta fresca ed essiccata di pecora

Tutto l’anno

Ricotta fresca ed essiccata  (prodotto tipico DPR 350/99)
Nota: i periodi indicati e la disponibilità dei prodotti potrebbero variare in funzione dell’andamento stagionale o di altre cause di forza maggiore.

Imprese di pregio per prodotti di pregio