Caseificio Belfaito

Caseificio Bel Faito

L'azienda

Il Caseificio è ubicato in Località Patierno di Vico Equense a circa 400 metri s.l.m. L’Azienda è alle falde dei monti Lattari, parco naturalistico d’indubbia bellezza con paesaggi caratterizzati da vallate e colline Vicane di cui è circondato il caseificio, alle falde del monte Faito. L’azienda è a conduzione familiare discendente da antiche tradizioni tramandate da tre generazioni nell’arte della caseificazione che corso degli anni hanno realizzato una perfetta simbiosi tra i pregi della lavorazione artigianali e le garanzie di sicurezza igienica offerte dalla moderna tecnologia di trasformazione del settore lattiero caseario. Il caseificio quotidianamente trasforma solo latte fresco pastorizzato proveniente da allevamenti locali attentamente selezionati e controllati scrupolosamente in modo da ottenere prodotti freschi e prelibati di un elevato standard qualitativo. L’azienda è inserita nelle principali guide locali (profumi e sapori dei Monti Lattari e della Penisola Sorrentina edita dalla Comunità Montana) e nelle riviste specializzate del settore; partecipa con regolarità a fiere ed eventi mirati alla diffusione e valorizzazione delle produzioni tipiche locali di pregio (Fiera “Elementi, Sapori, Odori e Colori del Mediterraneo” Napoli 2004; Cibo e dintorni Salerno 2005; Mostra mercato dei prodotti locali Comune di S. Agnello, 2004; Iniziativa “Pizza in piazza” Moiano di Vico equense, 2004; ecc…); è inserita nel portale “Elementi” www.tekneitalia.com. E’ possibile raggiungere l’Agriturismo in macchina: Autostrada A3 Napoli-Pompei-Salerno uscita Castellammare di Stabia proseguire in direzione Sorrento ed uscire a Vico Equense, al centro del paese proseguire per Monte Faito fino al bivio per Patierno, proseguire fino al bivio successivo dove bisogna svoltare a sinistra fino al n. 19. In treno dalla stazione di Napoli Centrale prendere la Circumvesuviana linea Napoli Sorrento scendere alla stazione di Vico Equense autobus locale circolare Sx ogni venti minuti fermata Paterno.

I Prodotti

Prodotti trasformati lattiero-caseari	Periodo	Note
Fior di latte di Vico Equense	Tutto l’anno	Pezzatura (300-600g); Treccia (500-1000g)
Fior di ricotta	Tutto l’anno	Solo con latte intero vaccino Da 500g e 1000g
Ricotta vaccina	Tutto l’anno	Da 500-1000-2000g
Caciottina fresca		Formaggio fresco morbido Da 50-200g in confezioni da 1000 – 2000g
Caciocavallo Vicano	Tutto l’anno	Da 800-1500g
Moscione	Tutto l’anno	Formaggio a pasta filata a media stagionatura Da 500-800g
Burro	Tutto l’anno	Da 125-250-1000g
Burrino	Tutto l’anno	Formaggio a pasta filata tipo scamorza farcito con burro fresco Da 300g
Saccottini	Tutto l’anno	Formaggio a pasta filata fresco farcito con ingredienti a scelta (prosciutto, spek, burro, peperoncino ecc) Da 25g
Prodotti freschi affumicati farciti con prosciutto cotto, melanzane, funghi sott’olio	Tutto l’anno	Ciambella farcita, Treccione, Tronco farcito
Prodotti freschi affumicati	Tutto l’anno	Provole; Trecce
Diavoletti		Cacetti a pasta filata ripieni di olive nere con osso e peperoncino
Prodotti semi stagionati	Tutto l’anno	Salamini da 2000g
Caciocavallo	Tutto l’anno	Da 100-1500g
Morette	Tutto l’anno	Provolette affumicate a media stagionatura
Prodotti stagionati	Nei mesi da luglio a dicembre	Provolone del Monaco

Nota: i periodi indicati e la disponibilità dei prodotti potrebbero variare in funzione dell’andamento stagionale o di altre cause di forza maggiore

Imprese di pregio per prodotti di pregio

Sapore di Campania