Prodotti Tradizionali della Campania
CALDARROSTE IN SCIROPPO E RUM
Le castagne del Vulcano di Roccamonfina, nell’Alto Casertano, costituiscono l’ingrediente principale di una prelibata conserva dessert: le caldarroste in sciroppo e rum. Questa particolare ricetta prevede che le castagne fresche vengano arrostite sulla brace, sbucciate, spellate e conservate in barattoli di vetro, poi chiusi ermeticamente, colmi di uno sciroppo preparato a parte con acqua, zucchero e rum. È raccomandata la bollitura dei vasetti dopo la chiusura. Questa ricetta è antica ed è di uso prevalentemente casalingo, ma oggi, nella zona di produzione, si può acquistare il prodotto confezionato artigianalmente e commercializzato da laboratori locali.
The
tasty chestnuts of Vulcano di Roccamonfina, in the Upper area of Caserta,
are the main ingredient or the delicious dessert preserve: caldarroste
(hot roasted chestnuts) in syrup and rum. In this particular recipe the
fresh chestnuts are roasted after making a cut in the shell, and then
they are peeled and immersed in jars filled with syrup prepared with
water, sugar and rum, and they are preserved in hermetically sealed jars.
This recipe is very ancient and it is used mainly in households, but
today in the production area one can purchase hand produced jars sold
in local laboratories.
Formaggi 
