Prodotti Tradizionali della Campania
Liquore al Tartufo nero
Il liquore al tartufo nero, nato a Bagnoli Irpino da almeno un trentennio, è un prodotto tipico dell’area tartuficola dell’Alta Valle del fiume Calore, in Provincia di Avellino. Viene definito con l’espressione dialettale liquore ‘r tartufu ed è ottenuto dal prezioso tartufo di Bagnoli Irpino che ne è l’ingrediente principale. Il rosolio viene preparato lasciando macerare i tartufi neri in alcool puro a 90° per circa 1 mese e aggiungendovi, in seguito, una soluzione zuccherina. Il liquore al tartufo è di colore marrone chiaro, ha un sapore molto forte ed aromatico ed una gradazione di 38-40°.
The “Liquore
al Tartufo nero”, originated in Bagnoli Irpino at least 30 years
ago, is a typical product of the truffles area of Alta Valle of the Calore
river, close to Avellino. Called liquore ‘r tartufu in dialect,
it is extracted from the precious truffle from Bagnoli Irpino, which
is its main ingredient. The “rosolio” is made by marinating
the dark truffles in 90° alcohol for nearly a month and by later
adding a sugar solution. The 38-40° gradation tartufo liqueur is
light brown in colour, with a very strong and aromatic flavour.
Formaggi 
