Prodotti Tradizionali della Campania
Torroncino di Roccagloriosa
Il torroncino di Roccagloriosa, come si evince dal suo nome, è una specialità ideata nel comune di Roccagloriosa, in provincia di Salerno, dove veniva preparato e offerto in occasione dei banchetti matrimoniali, quando era ancora consuetudine che si svolgessero nelle case. Anche la preparazione dei torroncini avveniva rigorosamente in casa, abitudine mantenuta ancora oggi, poiché in casa, con un procedimento molto preciso, si lavorano mandorle, zucchero e acqua. Una volta spezzettate le mandorle, si mischiano con lo zucchero e l’acqua e si versa tutto in una pentola dove l’impasto, girato continuamente con una paletta di legno e cotto a fuoco sostenuto, deve diventare caramelloso. Una volta tolto dal fuoco l’impasto va versato su un marmo cosparso di olio e steso con un matterello; dal pezzo unico si tagliano delle striscette di torroncini larghe circa 1 centimetro e lunghe 5-8 centimetri, che vengono poi bagnati in una soluzione di acqua e zucchero, passati nello zucchero solido e lasciati asciugare.
Torroncino
di Roccagloriosa, as the name says is a specialty from Roccagloriosa,
near Salerno, where it was made and offered at weddings when they where
still celebrated at home. Even Torroncini’s production was exclusively
homemade, a habit that is still maintained today. At home the almonds,
sugar and water are prepared with a precise procedure. Once the almonds
are ground, they’re mixed with sugar, water and poured in a big
pot. The dough is continuously stirred with a wooden spoon and cooked
on a large flame until it becomes caramel. Once taken off the heat, it
has to be laid on a marble table covered in oil and smoothed out with
a rolling pin; from the big piece little stripes of torrone are cut,
about 1 cm wide and 5-8 cm long, which are dipped in a solution made
of water and sugar, then passed in solid sugar and left to dry.
Formaggi 
