Alimentari Cimmino di Fiorillo Annamaria

L'azienda

L’azienda “Alimentari Cimmino” si trova a Somma Vesuviana, una cittadina situata ai piedi del Vesuvio, lato Monte Somma (alt. 150 metri sul livello del mare) ed è facilmente raggiungibile da Napoli con la circumvesuviana linea Ottaviano - Sarno con fermata Somma Vesuviana e per via autostrada Napoli – Bari (A 16) con uscita Pomigliano D’Arco. E’ uno dei comuni del Parco Nazionale del Vesuvio, presenta bellezze naturalistiche-paesaggistiche, ed è ricca di monumenti, testimonianza di un passato ricco di storia. Da vedere nel territorio del parco i ricchi castagneti, pineti ed albicoccheti; di notevole interesse sono gli scavi archeologici della villa Romana (epoca augustea) in località Starza della Regina, a questi esempi si aggiungono realtà importanti come il palazzo reale della Starza Regina (epoca Angioina, Aragonese), il complesso monumentale S. Maria Del Pozzo (sec. XII-XIV), Il complesso monumentale di S. Domenico. Una citazione a parte merita il centro antico del quartiere Casamale: unico borgo dei comuni del Parco Nazionale del Vesuvio dove si erge una murazione di epoca aragonese che ancora oggi recinge un quartiere ricco di monumenti (Chiesa Collegiata), di energie, e di manifestazioni. La più importante tra queste assieme ad altre di tipo religioso come la processione del Venerdì Santo è sicuramente la Festa delle Lucerne, unica per la sua caratteristica, in questa occasione i vicoli del borgo antico vengono addobbati e allestiti con lucerne e specchi, un gioco di luci e di ombre che simboleggia il ciclo della terra e della vita. Questo rito propiziatorio si rianima ogni 4 anni. Si segnala inoltre la festa della montagna, che ricorre nel periodo primaverile. In questa cornice, gli antichi contadini e salumieri della famiglia Cimmino hanno svolto la loro attività, coltivando e selezionando, da tre generazioni, (Salvatore, Antonio e attualmente i figli), i prodotti della terra, accompagnando a questo, la trasformazione di carni suine di loro allevamento; offrendoli con passione e competenza, interagendo, nel corso dei secoli con realtà produttive del territorio circostante. Il mestiere di contadino-salumiere si è evoluto strutturandosi con tutte quelle istanze provenienti dalla società contemporanea: il denominatore comune che ha sempre caratterizzato l’attività della famiglia Cimmino è la qualità della produzione e la sicurezza alimentare, prerogativa fondamentale per stabilire un rapporto di fiducia con le persone. Pertanto oggi l’alimentari A. Cimmino attraverso gli odori e i sapori campani ripropone con forza i principi di genuinità e tipicità; si rivolge a chi tiene a cuore la qualità e la sicurezza alimentare invitandoli a scegliere prodotti genuini tipici del nostro territorio per un modo diverso e consapevole di “fare spesa” .

I Prodotti

Prodotti caseari	Periodo	Note
Provolone del Monaco	Tutto l’anno
Mozzarella di bufala Campana DOP	Tutto l’anno
Fior di latte di Agerola	Tutto l’anno
Caciocavalli di Agerola	Tutto l’anno
Ricotta di fuscelle	Tutto l’anno
Ricotta di pecora campana	Tutto l’anno
Pecorino podalico silano	Tutto l’anno
Prodotti trasformati	Periodo	Note
Salame di Mugnano*	Tutto l’anno	Tipico dell’Avellinese
Salsicce stagionate*	Tutto l’anno
Capocollo*	Tutto l’anno
Pancetta tesa*	Tutto l’anno
Pancetta arrotolata*	Tutto l’anno
Ortofrutta secca
Castagne di Montella*	Periodo natalizio
Castagne di Monte Somma	Periodo natalizio
Noci di Sorrento*	Periodo natalizio
Nocciole di Giffoni*	Periodo natalizio
Fichi secchi del Cilento*	Periodo natalizio
Fagioli di Controne*	Periodo natalizio
Ceci di Cicerale*	Periodo natalizio
Ortofrutta fresca	Periodo natalizio
Sorbe	Periodo natalizio
Kaki	Periodo natalizio
Uva Catalanesca	Periodo natalizio
Pomodorini Vesuviani* (piennolo)	Periodo natalizio
Dolci e Rustici
Struffoli*	Periodo natalizio
Roccocò*	Periodo natalizio
Mostaccioli*	Periodo natalizio
Migliaccio*	Carnevale
Pizza con le Scarole*	Tutto l’anno
Pastiera Napoletana*	Pasqua
Casatiello Napoletano*	Pasqua
Torrone di Benevento	Periodo natalizio
Babà in limoncello*	Tutto l’anno
Prodotti trasformati	Periodo	Note
Vini DOC	Tutto l’anno	Lachryma Christi bianco e rosso
Passito	Tutto l’anno	Lachryma Christi
Grappa all’albicocca	Tutto l’anno
Olio extravergine di oliva del Cilento DOP	Tutto l’anno
Olio extravergine di oliva DOP Penisola Sorrentina	Tutto l’anno
Olio extravergine di oliva e limone Penisola Sorrentina	Tutto l’anno
Marmellate di limoni IGP, mandarini e arance di Sorrento	Tutto l’anno
Pesto Cetarese	Tutto l’anno
Alici salate*	Tutto l’anno
Colatura di alici*	Tutto l’anno
Pasta di Gragnano*	Tutto l’anno
Infusi
Limoncello di Sorrento*	Tutto l’anno
Nocillo*	Tutto l’anno

Nota: i periodi indicati e la disponibilità dei prodotti potrebbero variare in funzione dell’andamento stagionale o di altre cause di forza maggiore.

Imprese di pregio per prodotti di pregio

Sapore di Campania